Бүртүктүү муздатуу: Бул музда нымдуулук жетишсиз болсо жана кант туура кошулбаса пайда болушу мүмкүн. ОҢДОО: 1-2 аш кашык каймакты кошуп, кайра камчылап көрүңүз.
Кантип дандуу аязды оңдоого болот?
Бүрдүү каймакты кантип оңдоого болот?
- Адамдар эң кеңири тараган чечим - бул каймак майыңызга көбүрөөк суюктук кошуу, анткени бул канттын эришине жардам берет. …
- Дагы бир далилденген ыкма - каймакты бир нече саатка же түнгө калтыруу. …
- Сиз эриген, муздатылган шоколадды каймак кремге (ак же кара шоколад) кошо аласыз.
Эмне үчүн менин каймак сырымдын дандуу структурасы бар?
Каймак сырдын жарымы суу болгондуктан, ал өзгөчө муз кристаллдарынын пайда болушуна жана эришине сезгич келет, ал тоңдуруу жана эрүү учурунда болот. Муз кристаллдары пайда болгондо, мурда эмульсияланган суу быштактан бөлүнүп, эриген сыр дандуу жана рикотта сымал болуп калат.
Эмне үчүн менин каймак сырым жылмакай эмес?
ЭМНЕ ҮЧҮН МЕНИН КАЙМАК СЫРЫМ КӨМҮКТӨЙ? Эгер май өтө муздак болсо, бир нерсени жылмакай алуу чындап эле кыйын болушу мүмкүн Бөлмө температурасында жумшартылган майды колдонуп, аны каймак сыр, лимон ширеси жана ванилин менен бирге чертип алыңыз. мүмкүн болушунча жылмакай болгонго чейин, кант упасын кошуудан мурун.
Сиз дандуу каймакты оңдой аласызбы?
Бүрүлдүү каймакты бекитүү үчүн, аны ремикс кылсаңыз болот, көбүрөөк суюктук кошуп же бир түнгө калтырып коюңуз, кант дандары эрип кетет. Эгер каймак майыңыз дагы эле жылмакай эмес жана ошондой эле томолок болсо, анда сиз туура эмес кумшекерди колдонуп жаткан болушуңуз мүмкүн. Май кремиңизди жасадыңыз, бирок ал күткөндөй болгон жок жана дагы эле дандуу.
