Денатурация, биологияда, белоктун молекулярдык түзүлүшүн өзгөртүү процесси … Денатурацияланган белоктор бир кыйла бош, туш келди түзүлүшкө ээ; көбү эрибейт. Денатурация ар кандай жолдор менен жүргүзүлүшү мүмкүн, мисалы, ысытуу, щелоч, кислота, карбамид же жуучу каражаттар менен тазалоо жана катуу чайкоо аркылуу.
Белокту кантип денатурациялоого болот?
Протеиндер щелоч же кислота, кычкылдандыргыч же калыбына келтирүүчү заттар жана кээ бир органикалык эриткичтер менен денатурацияланат. Денатурациялоочу агенттердин арасында негизги структурага таасир этпестен, экинчилик жана үчүнчү даражадагы түзүлүшкө таасир эткендер кызыктуу.
Белоктун денатурацияланышы эмнени билдирет жана ал кантип болот?
Белоктун денатурациясы белок төртүнчү, үчүнчү жана экинчилик структурасын жоготкондо пайда болот Негизи белок ачылып, иштешин токтотот. … Белоктор кислоталардын, негиздердин, органикалык эмес туздардын, эриткичтердин же жылуулуктун таасири сыяктуу кандайдыр бир тышкы стресстен улам денатурат болуп калат.
Белок ферментинин денатурацияланышы эмнени билдирет?
Денатурация ферменттиничиндеги көптөгөн алсыз H байланыштарынын бузулушун камтыйт, алар ферменттин өтө иреттүү түзүлүшүнө жооптуу. Көпчүлүк ферменттер денатуратталгандан кийин активдүүлүгүн жоготот, анткени субстрат мындан ары активдүү аймакка байланыша албайт.
Белоктун денатурациясынын мисалы кандай?
Жалпы мисалдар
Тамак бышканда анын кээ бир белоктору денатурат болуп калат. Бышырылган жумуртка катуу болуп, бышырылган эт катуу болуп калат. Белоктордогу денатурациянын классикалык мисалы жумуртканын агы, алар негизинен суудагы жумуртка альбуминдери болуп саналат. … Ушул эле трансформацияны денатурациялоочу химиялык зат менен да жасоого болот.
