Кээ бир аш болумдуу заттар оңой эле иштен чыгат же бышыруу процессинде тамактан чыгып кетиши мүмкүн. С витамини жана В витаминдери сыяктуу сууда эрүүчү витаминдер тамак бышыруу учурунда жоголуп кетиши мүмкүн (6, 7, 8, 9, 10).
Тамак-аштын пайдалуу заттарын жок кыла алабы?
Тамак даярдоо процесси тамак сиңирүүнү стимулдайт жана аш болумдуу заттардын сиңүүсүн жогорулатат. ысыкка, жарыкка жана сууга көбүрөөк таасир эткенде тамактан витаминдер, минералдар жана өсүмдүк кошулмалары чыгып кетиши мүмкүн. Азыраак суу колдонуу, басым менен бышыруу, бууда бышыруу, кууруу жана микротолкундар менен бышыруу.
Азыктандыруучу заттар кантип жок кылынат?
Жашылчалардан аш болумдуу заттар эки жол менен чыгат: бышырылган сууда эрип же ысыктан жок болупСууда эрүүчү кошулмалар (анын ичинде С витамини жана кээ бир В витаминдери) кайнатуу, кайнатуу, бууга бышыруу же кайнатуу учурунда жоготууга эң алсыз.
Жемиштин жана жашылчанын курамындагы азыктарды эмне жок кылат?
Кайнуу мөмө-жемиштер жылуулук жана сууга салуу аркылуу азыктын физикалык касиетин өзгөртөт. Жарыктын, абанын жана табигый ферменттердин таасири жемиштеги азыктарды азайтат. Мөмө-жемиштерди кайнатуу көптөгөн маанилүү витаминдердин жоголушуна алып келиши мүмкүн.
Ашыкча бышырылган жашылчалар пайдалуу заттарды жоготобу?
Бирок эч кандай аш болумдуу заттарды жоготпойсуз Эгер жашылчаларыңызды чийки же ашкабак же картошка сыяктуу өтө катуу же катуу жашылчаларды тамак бышырбай эле жеп, сиңирүү кыйын болот. таптакыр. Салаттарды жакшы көргөндөр үчүн Шарлотта тамакты мүмкүн болушунча жегенге жакын даярдоону сунуштайт.
