метилен көктүн калыбына келтирүү жана фосфатаза сыноолору пастерленген сүттө микробдордун бар экендигин аныктоо үчүн кеңири колдонулган ыкмалар. Стандарттык табак саны белгиленген сүттө, адатта миллилитрде (мл) болгон бактериялардын жалпы санын аныктоо үчүн колдонулат. Бул сүттү классификациялоо үчүн колдонулат.
Сүттүн булганганын кантип текшерүүгө болот?
Coliform Count (CC): CC - кыктан же булганган чөйрөдөн келип чыккан бактериялардын санын баалаган тест. Сүттүн үлгүлөрү кызгылт кызыл өт агарына же Макконки агарына салынып, 32°C (90°F) температурада 48 саат инкубацияланат, андан кийин типтүү колиформа колониялары эсептелет.
Сүткө кандай сыноо жүргүзүлөт?
Өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдөгү чакан масштабдагы сүт өндүрүүчүлөр жана кайра иштетүүчүлөр үчүн жарактуу сүттү текшерүүнүн жөнөкөй ыкмаларынын мисалдарына даам, жыт жана визуалдык байкоо (органолептикалык тесттер) кирет; сүттүн өзгөчө тыгыздыгын өлчөө үчүн тыгыздык өлчөгүч же лактометрдик тесттер; сүттүн … экендигин аныктоо үчүн кайноо боюнча уюган тест
Сүт канча жолу текшерилет?
Сүт азык-түлүк дүкөнүңүзгө жеткенге чейин үч же андан көп жолу текшерилет. Биринчиден, сүт фермасында, сүттү кайра иштетүүчүгө келип, сүттү алып кетээрин билдирерден мурун, сүттүн ар бир толгон резервуарындагы антибиотик калдыктарын текшериңиз.
Сүткө бактерия кошулганда эмне болот?
Lactococcus lactis сүткө кошулганда, бактериясы лактозадан энергия (ATP) өндүрүү үчүн ферменттерди колдонот. ATP өндүрүшүнүн кошумча продуктусу сүт кислотасы болуп саналат. Сүт кислотасы сүттү уютуп, андан кийин быштак жана быштак өндүрүү үчүн колдонулган быштактарды пайда кылуу үчүн бөлүнөт.
