Негизинен шербет тоңдурулган мөмө-жемиш сиропу, бирок сиз аны бир деңгээлге көтөрсөңүз болот жана каймактуураак натыйжа үчүн кампирленген жумуртканын агы же маскарпоне кошсоңуз болот.
Шербет каймактуу кылат?
Пектинге бай жемиштер (мөмөлөр, таш мөмөлөр жана жүзүм) же клетчатка (манго, алмурут жана банандар) илешкектүүлүгү жогору жана денеге толгон, алар балмуздактын текстурасына жакын келген өзгөчө каймактуу шербет үчүн.
Шербет жумурткадан жасалабы?
Сорбет суудан жана жемиш пюресинен же ширеден жасалат. Анын курамында сүт, каймак же жумуртка жок жана тоңдурулган десерттердин эң байыркы түрлөрүнүн бири. … Ал мөмө-жемиш жана суу менен жасалат, бирок ошондой эле сүт азыктары – көбүнчө сүт же айран кошулат.
Жумурткадан шербетти кантип жасайсыз?
Камчыланган жумуртканын агы жөнөкөй.
Жумуртканын агы абдан катуу (жана жок дегенде ак, көбүктүү үстү пайда болгуча) камчылаңыз. Чапкан жумуртканын агын дээрлик даяр болгон шербетке аралаштырыңыз (=көп бышырып бүткөндө, ал эми шербет тоңдургучка дээрлик даяр)
Сербеттеги муз кристаллдарын кантип алдын аласыз?
Глюкоза сиропу, жүгөрү сиропу же инверт кант акыркы шербеттин текстурасын жакшыртат, ошондой эле аны катуу тоңуп калбаш үчүн жардам берет. Бул сироптордо сахароза глюкозага жана фруктозага бөлүнөт. Алар жөнөкөй сиропко караганда көбүрөөк денеге ээ жана кристаллдашууга туруштук беришет.
