Ундун кандай түрүн колдонушум керек? Француз круассанынын көпчүлүк рецепттери жеңил, назик текстуралуу круассанды өндүрүү үчүн кондитер унун (T45) колдонот. Нан унун же Бардык максатта чайноочу, бышык круассанды даярдоо үчүн колдонсо болот.
Кондитер үчүн ундун кайсы түрү колдонулат?
Кондитер уну - бул төмөнкү протеиндүү ун кондитердик тамактарды универсалдуу ун менен жасалгандарга караганда жеңилирээк жана назик кылуу үчүн иштелип чыккан. Ал назик токочторду, чайноолуу печеньелерди бышырып, пирогтордун кабыгы үчүн эң сонун чечим болуп саналат.
Эмне үчүн круассандарым кабык эмес?
Эгер камыр муздатуу учурунда өтө катуу болуп, жайылып жатканда үзүлө баштаса, жумшарышы үчүн 10 мүнөткө калтырыңыз.… Өтө көп айлануу катмарларды жок кылат: камырга сары май кошулуп калат да, сиз каалагандай кабырчыксыз жана жакшы көтөрүлгөн круассандарга ээ болосуз.
Эң мыкты круассан эмнеден жасалган?
Мыкты круассандын беш белгиси
- Шишик. Сулуу, кемчиликсиз круассан көбүктүү, анткени ал "фельете", башкача айтканда, камырдын ортосунда аба бар майлуу май катмарларын түзүү үчүн кайра-кайра бүктөлгөн.
- Көп май. Мыкты круассандын курамында сары май көп.
- Урагандык. …
- Кытырак чоку. …
- Кабаттар.
Круассандар сиз үчүн зыяндуубу?
Круассан жогорку майга жана унга болгон катышынан өзүнүн өзгөчө кабырчык мүнөзүн алат. Мунун баары май круассанды каныккан майды абдан жогору кылат. Бир жума бою күнүнө бир пончик жегенден кийин, 1500-2000 калория кошумча болот, бул денеге бир килограммга жакын майды алып келет.
