2.4 Сорбин кислотасы Сорбин кислотасы негизинен тамак-аштарда кальций, натрий же калий сорбаттары түрүндө колдонулат. Кальций сорбаты даамсыз жана даамсыз. Сорбаттар негизинен сыр, нан азыктары, жемиш ширелери, суусундуктар жана салаттар сыяктуу азыктарда фунгистат катары колдонулат.
Сорбин кислотасы кайда колдонулат?
КОНСЕРВАВТТАР | Уруксат берилген консерванттар – сорбин кислотасы
Сорбин кислотасы жана анын кальций, калий жана натрий туздары тамак-аштын кеңири ассортиментинде консерванттар катары колдонулат, анын ичинде сүт, эт, балык, жашылчалар, мөмө-жемиштер, нан азыктары, эмульсиялар, суусундуктар жана башкалар.
Кайсы тамактарда сорбин кислотасы бар?
Тамак-аштагы сорбин кислотасы
Сорбин кислотасы камтышы мүмкүн болгон тамактардын бир нече мисалы: сыр жана йогурт, кургатылган жемиш, балык, эт, туздалган бадыраң сыяктуу сүт азыктары, зайтун, шорпо, даярдалган салаттар, желе, сироптор, шарап, сыра, алкоголсуз суусундуктар жана нан, рогатка жана кондитердик азыктар.
Нанда сорбин кислотасы эмне үчүн колдонулат?
Сорбин кислотасы көк, бактерия, козу карын жана ачыткыларга каршы эң кеңири таралган тамак-аш консервант. Ал органолептикалык нейтралдуулугу, коопсуздугу жана эффективдүүлүгү үчүн сырлар жана наабайкана сыяктуу нымдуулугу төмөн тамак-аш азыктарында жакшы көрөт.
Аскорбин кислотасы менен сорбин кислотасынын ортосунда кандай айырма бар?
Кээ бир адамдар бул эки башка категориядагы тамак-аш кошулмалары деп жаңылышы мүмкүн, сорбин кислотасы консервант, ал эми аскорбин кислотасы (витамин С) антиоксидант жана ошондой эле С витамининин кошумчасы.
