Манна уну белокка бай жана глютенге бай Макарон жасоодо анын күчтүүрөөк тиштеп, майдалоосу үчүн популярдуу тандоо. Белок жана глютенге бай, бул алтын түстүү макарон камырын жасоо үчүн эң сонун тандоо. Манна көбүнчө универсалдуу ун катары колдонулат.
Макарон үчүн эң жакшы ун кайсы?
Жарма: ирик буудай уну Макарон жасоо үчүн эң популярдуу ундардын бири – бул жарма уну, бул өзгөчө катуудан жасалган орой майдаланган ун. катуу деп аталган буудайдын сорту. Чындыгында, durum деген сөз аны майдалоо үчүн талап кылынган күчкө карата катуу дегенди билдирет ("чыдамкай" деген сөздөгүдөй).
Макарон үчүн жарма унун колдонуш керекпи?
Макарон жасоону искусство да, илим да деп эсептейбиз. Унда макарон камырынын ийкемдүүлүгүн жана пластикасын берүү үчүн зарыл болгон глютен бар. … Ар тараптуу ун калайдын бетинде жазылганын аткарат, ошондуктан аны макарон жасоо үчүн колдонуу эң сонун. Бирок, көпчүлүк макарон рецепттери манка же "00" ун сунуштайт.
манка уну макарон үчүн эмне кылат?
Жарма унун эң кеңири колдонулуучу түрлөрүнүн бири - нөлдөн баштап макарон жасоо Бул камырды азыраак жабышчаак жана бир топ көп камырды түзгөн глютенди камтыгандыктан идеалдуу ун башка ундарга караганда ийкемдүү. Бул узун спагетти кесмеби же чыканакпы макарон бышыруу учурунда өзүнүн формасын сактап калууга жардам берет.
Ундун ордуна манка колдонсом болобу?
нан рецептте жарма унун бир аз же толугу менен же толук буудай унун алмаштырыңыз. Бул алмаштыруу кытырак кабыгы менен назик бышырылган продуктуну берет.… Чайналуу кабыгы үчүн, камыр жасоо үчүн универсалдуу же бүт буудай унун ордуна жарма унун колдонуңуз.
