Көрүп тургандай, глюкоза менен фруктоза гликозиддик байланыштарга катышат, ошондуктан сахароза кыскаруу реакциясына катыша албайт. Демек, сахароза редукцияланбаган кант анткени $\rangle CHOH$ тобуна чектеш эркин альдегид же кетон жок.
Эмне үчүн сахароза редукцияланбаган кант, ал эми мальтоза эмес?
Бардык моносахариддерде бош кетон же альдегид тобу бар. бул алардын бардыгы кантты азайтып жатканын билдирет. Мальтоза жана сахароза дисахариддер, бул алар эки моносахаридден турат дегенди билдирет. Мальтоза эки глюкоза бирдигинен, ал эми сахароза глюкоза менен фруктозадан турат.
Азайтпаган кантты кантип аныктайсыз?
Редуцияланбаган канттардын мүнөздүү касиети, негизги суулуу чөйрөдө аларальдегид тобун камтыган эч кандай кошулмаларды жаратпайт. мис.: сахароза, курамында гемиацеталдык топ да, гемикеталдык топ да жок, ошондуктан сууда туруктуу.
Кемитпей турган кант кандай мисал келтирет?
Редукцияланбаган канттар - Редукцияланбаган канттын эркин карбонил топтору жок. Алар ацеталь же кетал түрүндө болот. Бул канттар мутаротацияны көрсөтпөйт. Булар үчүн жалпы мисалдар Сахароза, рафиноза, гентианоза жана бардык полисахариддер.
Канттын азайбашы деген эмнени билдирет?
Башка молекулаларга электрон бере албаган, ошондуктан калыбына келтирүүчү агент катары иштей албаган кант. Сахароза эң кеңири таралган редукциясыз кант.
