Кимберли Уорнер, Oceana жаратылышты коргоо тобунун улук окумуштуусу, эсколарды көптөгөн адамдар даамдуу деп эсептегенинин себеби - бул адамдардын ооруп калышынын себеби. Туна жана лосось сыяктуу башка популярдуу тамак-аш балыктары сыяктуу escolar даамы боюнча майлуу же «майлуу» болот.
Эсколар даамы кандай?
Эсколар атлас түстүү түзүмү жана бай, ширелүү даамы менен жаркыраган ак этке ээ, аны кээ бирлери галибутка окшош деп сыпатташкан, бирок бай, атластуураак текстурага ээ.
Эсколар тунецби?
Эсколар - жылан скумбриясынын бир түрү Кээде ал "бапалак", "майлуу балык" же "валоо/валу" деген ат менен болот. Суши ресторандары кээде аны "супер ак тунец" же "король тунец" катары кызмат кылат.” Жогоруда айтылгандай, бул көп жагынан идеалдуу балык: ал арзан, туруктуу, майлуу жана ширелүү.
Эсколар ак тунец менен бирдейби?
эсколарды ак тунец деп белгилөө туура эмес аталыш … “Супер ак тунец” деп белгиленген бардык нерсе дээрлик дайыма эсколар болуп саналат. Btw, albacore кызгылт түскө ээ, ал эми эсколар ак. Эгер сиз өтө ак көрүнгөн, майлуу жыты жана толук, майлуу даамы бар бир нерсе алсаңыз, бул тунец эмес окшойт.
Эсколар сушисинин даамы кандай?
Көбүнчө "ак тунец" катары белгилүү болгон эсколардын мом сымал текстурасы жана бай, май даамы бар.
