Туура жылытуу жана кайра ысытуу тамак-аш бактерияларын өлтүрөт. Бирок, тамак-аш аркылуу тараган кээ бир бактериялар тамакты узак убакытка бөлмө температурасында калтырса, жогорку бышыруу температурасында жок кылынбаган ууларды же токсиндерди чыгарышат.
Бактериялар тамак бышырганда жана кайра ысытканда жашай алабы?
Бышыруу жана кайра ысытуу тамак-аштагы бактериялык коркунучтарды жок кылуунун эң эффективдүү жолу. Тамак-ашка кирүүчү бактериялардын жана вирустардын көбү тамак бышырылганда же кайра ысытылганда жетишерлик жогорку температурада өлтүрүлүшү мүмкүн. Тамак-аштын негизги температурасы кеминде 75℃ болушу керек.
Бактерияларды өлтүрүү үчүн тамакты канча убакытка чейин ысытуу керек?
Бардык активдүү бактериялар кампаны 150 градус же андан жогору температурада бир мүнөт кармаганда өлтүрүлөт, ал эми ботулизм токсини кайнаганда 10 мүнөт инактивацияланат. Бирок булганган кампаны тейлөө температурасына чейин тез ысытуу анын активдүү бактерияларын жана токсиндерин жок кылбайт, ал эми кампа адамдарды оорутат.
Кайсы тамактарды ысытууга болбойт?
Бул жерде коопсуздук үчүн эч качан ысытуу керек болгон бир нече тамактар бар
- Калган картошканы жылытуудан мурун эки жолу ойлонушуңуз керек. …
- Козу карындарды кайра ысытуу ашказаныңызды оорутуп коюшу мүмкүн. …
- Тоокту кайра ысытпасаңыз керек. …
- Жумурткаларды кайра ысытуу бат эле кооптуу болуп калышы мүмкүн. …
- Бышкан күрүчтү кайра ысытуу бактериялык ууланууга алып келиши мүмкүн.
Тамак-ашты кайра ысытуу эмне үчүн бактерияларды өлтүрбөйт?
Бактериялардын кээ бир түрлөрү тамак-аштан ууланууга алып келиши мүмкүн болгон ысыкка чыдамдуу спораларды же токсиндерди чыгарышат. Жана бул споралар жана токсиндер адаттагыдай бышыруу же кайра ысытуу менен жок кылынбайт.
