Кайнатуу менен буулоонун ортосунда кандай айырма бар? … Бууга бланкалоо, бул сиздин орточо бланчтоо убакытыңыздан бир нече мүнөткө көбүрөөк убакытты талап кылат, адатта, суу менен агартууга караганда аш болумдуулугун көбүрөөк сактайт, жашылчаларды түз эле кайнак сууга таштайт. түбөлүккө жоголду.
Быруу менен бланчтоо бирдейби?
Агартуу, кайнатуу жана буулоо - баары окшош техникалар, бирок алардын ар кандай функциялары бар. Бланшинг жемиштерди же жашылчаларды кайнатуу сыяктуу жарым-жартылай кайнатуу менен башталат. … Бланшинг сыяктуу эле бууда бышыруу да тамактарды бышыруу үчүн кайнак сууну колдонгон бышыруу ыкмасы.
Буулоо же кайнатуу пайдалуураак?
Изилдөөчүлөр бууда бышыруу аш болумдуу заттардын эң жогорку деңгээлин сактаганын аныкташкан. " Жашылчаларды кайнатуу С, В1 витамини жана фолий кислотасы сыяктуу сууда эрүүчү витаминдердин сууга сиңишине алып келет" деди Маги. … Бууга бышыруу – тамак жасоонун жумшак жолу, анткени жашылчалар кайнак сууга тийбейт.”
Буулоонун кандай кемчиликтери бар?
Бирок бууда бышыруунун кемчилиги - бул жай бышыруу ыкмасы бууда бышыруу көбүнчө басымда бышыруу менен чаташтырылат, анткени басым менен бышыруу тамакты сууга чөмүлдүрүүнү талап кылат. кайнак сууга куюу керек, ал эми бууда бышырылган рецепттер суунун тамак менен түздөн-түз тийүүсүн талап кылбайт.
Бууга бышыруу пайдалуу заттарды жоготобу?
Буулоо. Бууда бышыруу тамакка пайдалуу заттарды, анын ичинде ысыкка жана сууга сезгич, сууда эрүүчү витаминдерди сактоо үчүн эң жакшы бышыруу ыкмаларынын бири болуп саналат (4, 5, 6, 17). Окумуштуулар брокколи, шпинат жана салатты бууда бышыруу алардын курамындагы С витаминин9–15% гана азайтарын аныкташкан (5).
