Ката: шорпо же суулуу болуп чыгат. Сизде суулуу жашылча бар-жогун аныктоонун дагы бир жолу бул: Эгерде аны бышырганда жарымынан көбүрөөк кичирейип кетсеплита, аны суулуу жашылча деп эсептеңиз.
Эгер кастрюль өтө аккан болсо, эмне кылам?
Кичине идишке барча бөлүкчөлөр жүгөрү крахмалы менен муздак суу аралаштырыңыз. Коюулаткыңыз келген суюктуктун бир стаканына бир аш кашык жүгөрү крахмалын колдонуңуз. Бардык кесектерди аралаштырып. Кастрюль бышканга бир нече мүнөт калганда, калыңдыгына ыраазы болмоюнча, аны аз-аздан кошуп коюңуз.
Касерол жасалганын кайдан билесиз?
Касерол жасалганын кайдан билесиз? термометр менен текшерилсе, торт бышканда. Кастрюль - Кастрюльди 165 градуска бышырып алыңыз. Тамак ысык, көбүктүү жана буу болуп калат.
Суу казанды кантип коюулатасыз?
Бир чай кашык унду бир аз муздак сууга аралаштырыңыз шламды жасап, бышырып жаткан тамакка аралаштырыңыз. Кургак унду туздан-түз кошпоңуз, анткени ал чогулуп калышы мүмкүн. Ысманы кошкондон кийин кайнаганча кайнатабыз. Бул ундун даамын бышырып, крахмалдын шишип кетишине жол берет.
Суу эртең мененки казанды кантип оңдойсуз?
Ун - эт тамакты коюунун эң кеңири таралган жолу. Этти кызарткандан кийин, көмөчтү ун менен чаңдаңыз; ун процессте майды жана башка суюктуктарды сиңирип алат. Андан кийин, каалаган консистенцияга жеткенге чейин бирден бир чай кашык ун кошуңуз.
