Vol au vents. Жылуу (көбүнчө даамдуу) салма менен толтурулган жеңил үлпүлдөк камырдын кутулары. 70-жылдардын коктейлинде бардык жерде.
Vol-au-vent деген эмне?
: эт, канаттуулар, оюн же соуста деңиз азыктары толтурулган бышырылган пирожки.
Эмне үчүн алар vol au vents деп аталат?
Vol-au-vent (айтылышы [vɔlovɑ̃], французча "шамал" дегенди билдирет, анын жеңилдигин сүрөттөө үчүн) каттырым камырынынкичинекей көңдөй кутусу. Мурда ал пирожки деп да аталчу.
Буши менен vol-au-vent ортосунда кандай айырма бар?
Бул эки тамактын бир гана айырмасы өлчөмү: адегенде бир нече кишиге арналган Vol-au-Ventтин диаметри 15-20 см, ал эми Bouchée à la Reine 10 см гана диаметри бар. Vol-au-Vent ошол кездеги эң атактуу француз ашпозчуларынын бири болгон Антонин Карем (1784-1883) тарабынан түзүлгөн.
Vol-au-vent файлдарын канчага чейин сактай аласыз?
Vol-au-ventти алдын ала ысытылган духовкага салып, 12-15 мүнөт же кондитер кызарып, бышканча бышырыңыз. Меш жана салкын алып сал. аба өткөрбөгөн идиште бөлмө температурасында 3 күнгө чейин сактаңыз же аба өтпөгөн идиште 6 айга чейин тоңдуруңуз.