Бир аз кургак болуп көрүнсө жакшы болот. Стартер ачыган сайын унду сиңирип, бир аз суюлтат. Чокусуна жеткенде, ал калың, абадай жана мусс болушу керек. Эгер ачыткыч камырыңыз агып же суулуу болсо, аны коюураак кылуу үчүн бир аз чыйратышыңыз керек болот.
Эмне үчүн менин ачытылган камыр суюк?
"Hooch" - бул бир аз убакыттан бери берилбей калганда стартериңиздин үстүнө чогулган суюктук. Бул суюктук жапайы ачыткы ачыткылары катары бөлүнүп чыккан спирт Хучтун болушу стартериңиздин коркунучта экендигинин белгиси эмес. Бирок бул стартериңиз ачка экенин жана аны тамактандыруу керек экенин көрсөтүп турат.
Кычкыл камырдын консистенциясы кандай болушу керек?
Ун жана суу менен азыктандыргандан кийин, стартер калың крем же ботко консистенциясы болушу керек жана ага жетүү үчүн өлчөмүн тууралап койсо болот. Зарыл болсо, аны сактоо үчүн ун же сууну бир аз көбөйтүңүз. Көбүрөөк сандагы стартерге азыраак сандагыга караганда көбүрөөк ун жана суу керектелет.
Кычкыл камыр кандай болушу керек?
Ал ошондой эле бетинде абдан көбүктүү жана бир аз көбүктүү болушу керек Жыты көрүнүшү сыяктуу эле маанилүү. Стартериңиз күчтүү, бирок жагымдуу кычкыл жыттуу болушу керек - бул ачуу даамды берет. Кычкыл камырдын даяр экенин билүүнүн бир жолу - анын бир азын сууга сүзүп көрүү.
Эмне үчүн менин стартерим коюу эмес?
– ундагы белоктун саны Бул биринчи кезекте сүт кислотасы бактериялары жана табигый ачыткылар. Натыйжада белок көп болгон ун сууну көбүрөөк сиңирип алат деген логика бар. Эгерде сиз жогорку протеиндүү нан унун бардык максаттуу ун талап кылган стартер рецептинде колдонсоңуз, анда стартер бир аз кургак жана коюу болушу мүмкүн.
