Мазмуну:
- Глютиндүү күрүчтү эмне үчүн колдоносуз?
- Глютиндүү күрүч менен кадимки күрүчтүн ортосунда кандай айырма бар?
- Жабышкак күрүчтүн эмне кереги бар?
- Жабышкак күрүч менен жабышчаак күрүчтүн ортосунда кандай айырма бар?
Video: Глютиндүү күрүчтү качан колдонуу керек?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-10 06:40
Жабышкак күрүч – азиялык тамактын көптөгөн түрлөрүндө колдонулган ар тараптуу ингредиент. Зонгзи (жабышчаак күрүч чүчпарасы) же шумай сыяктуу көптөгөн даамдуу тамактардан тышкары, жабышчаак күрүч (таттуу күрүч же желим күрүч деп да аталат) десерт рецепттеринде колдонулат
Глютиндүү күрүчтү эмне үчүн колдоносуз?
Глютиндүү күрүчтүн дандары тунук эмес, кыскараак жана тегерек болуп, алар адатта мочи (күрүч торттору) жана секихан сыяктуу салттуу таттууларды жана күрүч крекери сыяктуу тамактарды жасоо үчүн колдонулат Курамында амилоза аз болгондуктан, желим күрүч бышырылганда абдан жабышчаак, чайноочу жана желим болуп калат.
Глютиндүү күрүч менен кадимки күрүчтүн ортосунда кандай айырма бар?
Баштоо үчүн, жабышчаак күрүч кадимки ак күрүчтөн айырмаланат; бул жөн гана башка даярдык эмес. … Желим күрүчтө амилопектин деп аталган крахмалдын бир гана компоненти бар, ал эми күрүчтүн башка түрлөрү крахмалды түзгөн эки молекуланы да камтыйт: амилопектин жана амилоза.
Жабышкак күрүчтүн эмне кереги бар?
Жабышкак күрүч түрдүү тамактарга, анын ичинде десерттерге, өрдөктүн ичине начинка катары, шумай, зонгзи сыяктуу чүчпара катары колдонулат. Көпчүлүк рецепттерде жабышчаак күрүчтү бууга бышыруу же кайнатуу талап кылынса, аны италиялык рисотто сыяктуу аралаштырып кууруп же бышырса да болот.
Жабышкак күрүч менен жабышчаак күрүчтүн ортосунда кандай айырма бар?
Жабышкак күрүч (Oryza sativa glutinosa), ошондой эле жабышчаак күрүч же таттуу күрүч катары белгилүү, амилопектин крахмалы жана төмөн амилоза крахмалы көп болгон күрүчтүн бардык түрү. Жабышкак күрүчтө декстрин жана мальтоза да көп. … Бышканда жабышчаак күрүчтүн дандары бир массада жабышып калат.
Сунушталууда:
Күрүчтү жегенге коопсузбу?
Ооба, жумурткаларды, личинкаларды жана чоң курттарды камтыган жегенге толук коопсуз. Бирок, эт менен болгон сыяктуу эле, биринчи аларды бышыруу сунушталат. Бышыруу чөптөрдүн курамындагы бактерияларды же мителерди өлтүрөт . Күрүч кошулган күрүчтү жесе болобу?
Күрүчтү тазалоо жакшыбы?
Крахмал чаңы шорпоңузду коюуга жардам бериши мүмкүн, бирок күрүчтү кир, химиялык заттар жана болушу мүмкүн болгон мүчүлүштүктөрдөн тазалоо үчүн бышыруудан мурун жууш керек. …Күрүчтү байытуу дан эгиндери тазаланып, жылмалангандан кийин жасалат жана күрүчтү сууга жууганда бул азыктар жок болот .
Глютиндүү күрүч ич катууга алып келеби?
Ак күрүч ич катууга алып келиши мүмкүн. Ак күрүч менен күрөң күрүчтүн ортосунда чоң айырма бар. Ак күрүч ич катууга алып келиши мүмкүн, анткени кабыгы, кебеки жана микробдору жок кылынган. Бул жерде бардык клетчатка жана аш болумдуу заттар бар!
Күрүчтү кантип нымсыздандыруу керек?
Эгер күрүчүңүз сиз каалагандан жабышчаак болсо, ашыкча крахмалды кетирүү үчүн аны муздак сууга чайкап көрүңүз. Чакандан кийин күрүчтү табага жайып, бир аз кургатуу үчүн мешке 350°F температурада болжол менен 10 мүнөт коюңуз . Күрүчүм өтө суулуу болсо, эмне кылам?
Чыланган күрүчтү кантип оңдоого болот?
Эгер күрүчүңүз өтө көп суюктукту сиңирип алган болсо, дандар бөлүнүп, крахмал күрүчкө жумшак, желим консистенциясын берген болушу мүмкүн. Муну оңдоонун бир жолу? Көбүрөөк суюктук кошуңуз Бир аз сүт, бир кашык ванилин жана кашык шекерди куюп коюңуз, күтүлбөгөн жерден былжырлуу күрүчүңүз бай күрүч пудинги болуп калды .
