Молекулярдык гастрономия кантип иштейт? Молекулярдык гастрономия ар кандай эффекттерди пайда кылган ар кандай ингредиенттердин өз ара аракеттешүүсүнөн улам иштейт. Ар бир рецепттин физикалык, биологиялык жана химиялык механизмдери бар, алар тамакты каалагандай кылып жасашат.
Молекулярдык гастрономиянын максаты эмне?
Молекулярдык гастрономия кулинардык процесстердин артында химия жана физиканын негизинде жаңы билимдерди түзүүгө умтулат - мисалы, эмне үчүн майонез катуу болуп калат же эмне үчүн суфле шишип кетет. Бир жактуу максат - илимге негизделген тамак жасоонун жаңы ыкмаларын иштеп чыгуу.
Молекулярдык гастрономиянын принциптери кандай?
“Молекулярдык гастрономия” тармагы тамак бышыруу учурунда ингредиенттердин физикалык жана химиялык өзгөрүшүн изилдөө үчүн иштелип чыкканАл тамак жасоонун заманбап технологиясын түшүнүү аркылуу түрдүү ашканалардын органолептикалык касиеттерин (даамын, түсүн, жытын жана сезимин) байытууну карайт.
Молекулярдык гастрономиянын мисалы кайсы?
Молекулярдык гастрономия тамактарынын кээ бир мисалдары: эттин даамы үчүн жасалган миниатюралык алма, муз формасындагы коктейлдер, зайтун майынан жасалган жасалма икра, тунук равиолис, жасалган спагетти жашылчалардан, тез балмуздактан жана башка көптөгөн нерселерден.
Ашпозчулар молекулярдык гастрономияны кантип колдонушат?
Ошентип, молекулярдык гастрономия тамак-аш ингредиенттеринин бышыруу процессинде болгон чыныгы өзгөрүүлөрдүн илимий термини болсо да, ашпозчулардын ал илимий ыкмаларды ингредиенттерди өзгөртүү үчүн колдонушу молекулярдык тамак деп аталат жана Бул ыкмаларга негизделген тамак жасоонун жалпы жаңы стили молекулалык ашкана деп аталат-a …
