Шмальц деп аталган тооктун майы салттуу, бирок сиз май же сары майды алмаштырсаңыз болот (бирок май этти сүт менен айкалыштырууга тыюу салган кошер диетасынын чектөөлөрүнө карама-каршы келет).
Шмальцтын ордуна эмне колдонсом болот?
Эгер шмальцты жасоодогу кыйынчылыктарды башынан өткөргүңүз келбесе, анын ордуна каалаган башка майдын же майдынтүрүн колдонсоңуз болот. Майдын даамы дал келген учурда эң сонун алмаштыруучу, бирок чоң энем маргаринди же Crisco сыяктуу жашылчаларды кыскартууну көп колдончу, анткени эки вариант тең сүтсүз.
Сары майдын ордуна тооктун майын колдонсом болобу?
Тооктун майы тамактын даамын укмуштай кылат.
Аныктан тышкары ( матцо шариктери), бул кондитердик токочко кошулган каймак май үчүн эң сонун кошумча. тоок пирогу же жашылчаларды (айрыкча козу карындар жана капуста жана түстүү капуста сыяктуу брассика) кууруу үчүн колдонулат.
Тооктун майына өрдөк майын кошо аласызбы?
Кууруп, кууруп же бышыруу үчүн жакшы. Анын курамында 50,5% моно тойбогон, 13,7% көп тойбогон жана 35,7% каныккан майлар бар, бул зайтун майына абдан окшош. Эгер сизде өрдөк майы жок болсо, аны каздын майы, тооктун майы, сары май, уйдун майы, чочко майы сыяктуу башка майлар менен алмаштырсаңыз болот.
Шмальц начарлап кетиши мүмкүнбү?
Шмальц муздаганга чейин күтө туруңуз, андан кийин аны идишке салып, жаап, муздаткычка салып коюңуз. Шмальц муздаткычта бир жумадай сакталат, бирок таттуу, тоок сымал пияз жыты туруксуз жана бир жуманын калдыктарынын артында унутулуп калса, азаят. Мен бир же эки күндөн кийин колдонбой турган шмальцты тоңдуруп салууну сунуштайм.
