Германиялык сыра кайнатуучулар салттуу түрдө жогорку-краузен суслосун жаңы ачытылган партиядан алып, аны ошол эле рецепт боюнча толук ачытылган партияга кошушкан. Бул процесс, krausening деп аталган, дени сак, жаңы ачыткыны биринчилик ачыткы катмарланган температурадан улам уктап калган жеринен чогултат.
Лагер ачыткысы Краузенди түзөбү?
Ачытуу, албетте, жайыраак жана анча активдүү эмес, бирок сиз дагы эле краусенди көрүшүңүз керек, бирок ал кадимки алеге караганда азыраак болот. Лагерлер дагы алестен кичине болсо да краузен түзүшөт.
Лагер ачыткысы түбүн ачытуубу?
Алес жылуу температурада (60˚–70˚F) үстүнкү ачытуучу ачыткы менен, ал эми лагерлер муздак температурада төмөнкү ачыткы менен ачытылат (35˚) –50˚F).… Бул миңдеген жылдар мурун пайда болгон сыра кайнатуунун оригиналдуу стили, анткени аны жылуураак температурада жасоого болот.
Краузен лагерин кантип жасайсыз?
Бөтөлкө куюлган контейнерге же краузинг сырасын кошуп, үстүнө жашыл сыраны текчеге салып (же сифон) коюңуз. Андан кийин кадимкидей бөтөлкө. Лагерлер үчүн бөтөлкөдөгү сыраны төмөнкү бөлмө температурасында бир-эки күн кармаңыз, андан соң температураны акырындык менен лагер ачытуу температурасына чейин төмөндөтүңүз, айталы, бир же эки жума бою 50°F (10°C).
Лагер ачыткысын аледе колдонсом болобу?
Кыска жооп: " ооба." Сиз ошол эле натыйжаларды ала аласыз, же чындап эле, ошол эле демдөө үчүн але же лагер ачыткысын колдонсоңуз болот. Бирок, бул ачытуу процессиңизге кандай мамиле кылганыңыздан көз каранды.
