“Isinglass” немец жана голланд тилдериндеги “бекир табарсыгы” деген сөздөн келген. Окумуштуу Джон Скарборо белгилегендей, Каспий деңизиндеги осетр балыгы классикалык доордо мистин эң негизги булагы болгон.
Айнекти ким ойлоп тапкан?
Адегенде осетр балыктарынан, өзгөчө белугадан жасалганы менен, 1795-жылы Уильям Мердок ойлоп табуусу тресканы колдонуу менен арзан алмаштыруучу балыктарды алууга шарт түзгөн. Бул Британияда орустун айнегинин ордуна кеңири колдонулган жана АКШда хек маанилүү болгон.
Кырсык кайсы жаныбардан чыгат?
Акыркы эки кылымдан бери Гиннесте балык продуктусунун бүдөмүк бөлүгү катылып келген. Исингласс - балык табарсыктарынан алынган желатин, адатта бекир балыгынын балыктарынан алынат, ал алени чыпкалоо жана тактоо үчүн колдонулат. Ал ачыткы суюктуктан бөлүнүшүн камсыздайт.
Эмнеге isinglass сыранын ичинде?
Көптөгөн пиво заводдору исинглассты колдонушат, ал желатинге окшош зат болуп саналат, ал кээ бир балыктардын сүзүүчү табарсыктарын кургатуу жана кайра иштетүү аркылуу жасалат. Бул флокуляция деп аталган процесстин бир бөлүгү жана isinglass дагы эле колдонулууда, анткени ал сыраны ачык жана ачык көрсөтө алат
Күнөө айнек деген эмне?
i•sin•glass
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) n. 1. белгилүү бир балыктын аба табарсыктарынан алынган желатиндин таза, тунук же тунук формасы, esp. осетр балыгы жана клейде, желеде жана тактоочу агент катары колдонулат.
