Балда табигый канттын эки негизги түрү бар, фруктоза жана глюкоза. Фруктоза эриген бойдон кала берет, ал эми глюкозанын эригичтиги бир топ төмөн болгондуктан, кристаллдашуу оңой болот. Майда кристаллдар балда глюкоза суудан бөлүнгөндө пайда болот.
Балдын кристаллдашуусунан кантип сактанасыз?
Балды салкын (50°-70°F) жана кургак жерде сактаңыз. 70°F жогору сактоо температурасы убакыттын өтүшү менен балдын сапатын жана аш болумдуулугун начарлатат. Муздак температуралар, б.а., муздаткычта же муздаткычта балды тез кристаллдашат жана андан качуу керек.
Кристалдашкан бал жаманбы?
Убакыттын өтүшү менен кристаллдашып, бузулушу мүмкүн Бул анын начарлап кеткенин билдирбейт, бирок процесс кээ бир өзгөрүүлөргө алып келет (1). Кристалдашкан бал агарып, өңү ачык болуп калат. Ал ошондой эле тунук эмес, тунук эмес болуп калат жана бүртүкчөлүү көрүнүшү мүмкүн (1). Жегенге коопсуз.
Кристалдашкан балды кантип оңдойсуз?
Биринчи оңдоо, жөн гана бир аз жылуулук кошуңуз
- Банканы жылуу суу куюлган казанга салып, отту орточо-төмөнгө коюп, кристаллдар эригиче аралаштырыңыз. …
- Ыкчам оңдоо: Микротолкундуу мешке 30 секунд ысытып, жакшылап аралаштырып, 20 секунд муздагандан кийин кайра 30 секунд ысытсаңыз болот (эгерде дагы эле эритүү керек болгон гранулдар бар болсо).
Бал эмне үчүн банкада кристаллдашат?
Чыныгы бал кристаллдашат
кристаллдашуу ичиндеги табигый сапаттардан улам болот Балдын курамындагы табигый канттар (глюкоза жана фруктоза) биригип, майда кристаллдарды пайда кыла баштайт., бул балыңызды кыйындата башташы мүмкүн. Ар кандай аралашмалар менен кээ бир бал башкаларга караганда тезирээк кристаллдаша баштайт.
