Куурулган кууруу (кытайча: 炒; пиньинь: chǎo) – кытайча бышыруу ыкмасы, мында ингредиенттерди бир аз өлчөмдө абдан ысык майга кууруп же вокко ыргытышат. Кытайдан келип чыккан жана акыркы кылымдарда Азиянын башка бөлүктөрүнө жана Батышка тараган.
Маштырып кууруу качан пайда болгон?
Куурулган тамак Түштүк жана Түндүк династияларынын (420 - 581) убагында акыркы убакта ойлоп табылган. Түндүк Вэй династиясынын акыркы жылдарындагы (386 - 534) көрүнүктүү агроном Цзя Сикси 544-жылы Карапайым эл үчүн маанилүү пункттарды жазган.
Эмне үчүн кууруу ойлоп табылган?
Кытайлыктар бул билдирүүнү чын жүрөктөн кабыл алган болуш керек. Алар эт менен жашылчаларды даярдоонун байыркы ыкмасы болгон аралаштырып куурууну ойлоп табышты. Ал тамак-аш бышыруу формулалары менен өзгөрүүсүз, эң даамдуу бойдон кала берет.
Куурулган куурулган жапон тамагыбы?
Чыгыш жана Түштүк-Чыгыш Азиянын бардык ашканаларынын бир бөлүгү деп эсептелген куурулган кууруунун Японияда тарыхы кыска. Майга майдаланган тамакты ысык отко тез бышыруу ыкмасын өлкөгө биринчи жолу Мэйдзи доорунда (1868-1912) кытай иммигранттары киргизген.
Америкага ким алып келди?
Бувей Ян Чаонун Мурасы“Кытайча кантип тамак жасап жеш керек” деген китеп жарык көргөндөн эки жыл өткөндөн кийин, Бувэй New York Times гезитине жарыяланган.
