Өсүмдүктөрдө катехолоксидаза кычкылтектин катышуусунда катехолдун о-хинонго кычкылданышын катализдөө аркылуу ферменттик кызартууда негизги ролду ойнойт, ал кычкылтектин катышуусунда тез полимерленет. меланин бузулган жемиштерге кара күрөң түс берет. …
Катехолоксидаза үчүн субстрат эмне?
Катехолоксидаза о-дифенолдорду катехол жана табигый субстрат кофеин кислотасы катары кычкылдандырат. Эки гидрокси тобунун биринин метилдениши да субстраттын фермент менен өз ара аракеттенүүсүн шарттайт.
Катехолоксидаза кандай фермент?
Катехолоксидазалар (COs) бардык жерде кездешкен 3-типтеги эки жез ферменттери о-дифенолдордун кеңири диапазонунун о-хинондорго кычкылданышын катализдешет.
Төмөнкү температура диапазондорунун кайсынысы катехол-оксидаза функциясы үчүн эң жакшы?
Оптималдуу температура pH сыяктуу факторлорго жараша 15тен 40 °C чейин.
Катехолдун кычкылданышы деген эмне?
Катехолдун ферменттик кычкылданышы учурунда катехолдун ар бир молекуласы үчүн болжол менен эки кычкылтек атому алынат, ал эми о-хинон баскычына кычкылдануу үчүн бир гана атом талап кылынат. … Өндүрүлгөн полифенолдун катехол менен бирдей экенин аныктоого болбойт.
