Үйдөгү майоңуз өтө ачуубу? "Бул адатта суулуу анткени ал эмульгатор суу менен майды бириктирүү милдетин аткарышы үчүн жетиштүү аралаштырыла элек" деп белгилейт Ричардс. … "Майонезиңизди коюу үчүн, 2 чай кашык сууну кайнатып, жумуртканын сарысын аралаштырыңыз" деп кошумчалайт ал.
Сиз майонезди кантип оңдойсуз?
1-түзөтүү – Суу менен айыктыруу
Эгер майонезиңиз биринчи чайкоодон кийин бир аз жука бойдон калса же сынып, бөлүнүп кетсе, эки чай кашык кайнак сууга аралаштырыңызЫстык суу сарылардын бекемделишине жана май менен кайра эмульсияланышына жардам берип, ингредиенттерди кайра бириктирет.
Суулуу майо жаманбы?
Ошентип, майонезиңиз бөлүнүп, үстүнө суюктук чогулуп жатканын байкасаңыз, аны ыргытканга убакыт келди. Бул бактериялардын ашыкча көбөйүшүнө байланыштуу болушу мүмкүн. Андыктан жаман майо жегенден алыс болуңуз, анткени ал катуу тамак-аштан ууланууга алып келиши мүмкүн.
Эмнеге менин майонезим эмульсияланбайт?
Өтө көп май өтө тез кошулганда, алжумуртканын сарысы менен эмульсияланбайт. Жылмакай жайылгандын ордуна, чындыгында, сиз сынган жана бырыштуу көрүнгөн соуска ээ болосуз. Бул кеңешти аткарыңыз: Майды акырындык менен кошуңуз. Бир же эки чай кашык менен баштап, аралаштырып, дагы бир эки чай кашык кошуп, кайра аралаштырыңыз.
Майонезди кантип турукташтырасыз?
Мына айла: сарысын суу мончосунда жай бышыруу. Жумуртканын сарысын пластик пакетке куюучу циркулятордун жардамы менен бышыруу аларды турукташтырат, бул майону ар дайым ийгиликтүү эмульсиялоого мүмкүндүк берет жана ал муздаткычка кирип-чыгып кетпейт.
