Deckle: Тептикти кабыргага бекиткен май жана булчуң (Ошондой эле, жалпы тил менен айтканда, башка термин.) Май капкагы: майдын калың катмары төштүн үстүндө. Май катмары: Төштүн узундугун бойлой созулган жана үстүртөн жана терең көкүрөк булчуңдарын бөлүп турган ички май сызыгы.
Төш этти палубадан кантип алып саласыз?
Төштү муздак кезде кырккан бир топ жеңил жана коопсуз. Май капкагын кыркыңыз, палубаны жана палубанын жанындагы кичинекей кабыкчаны алып салыңыз. Батирдин эң ичке бөлүгүн төрт бурчтуу кылып, жакшы формага келтириңиз. Чекит менен жалпак булчуңдардын ортосундагы коюу май тамырдын бир бөлүгүн кесип салыңыз.
Сиз палубаны алып саласызбы?
Палубаны кыркыңыз
Бул палуба деп аталат - аны алып салуу үчүн кыска бычагыңызды колдонуңуз. Эгер таппасаңыз, кабатыр болбоңуз. Кээде палуба иштетилип жатканда алынып салынат Эгер кыркууну баштаардан мурун чекитте кандайдыр бир терең кесилгендерди байкасаңыз, анда палубанын ошол жерде болушу мүмкүн.
Уй этинен жасалган палуба кайда?
Уй эти деген эмне? Палуба кабыргага жасалган стейктеги эки бөлүктүн бирөөсү. Кабырга жана капкак бар, ал палуба деп да белгилүү. Кесилгенде калың май тилкеси жана бир аз тутумдаштыргыч ткан бар.
Палуба чекит менен бирдейби?
брискет эки башка булчуңдан турат: чекит жана жалпак. Чектүү кесүү - көкүрөктүн майлуу бөлүгү, ал палуба деп аталат.
