Чарнушка - бул еврейлердин кара буудай нанында жана жалпак нанында , ошондой эле кээ бир даамдуу токочтордо жана сырларда колдонулгандаамдуу кара дан. Шарнушканы көбүнчө горчица, фенхель, зире жана фенугрек сыяктуу башка уруктар менен аралаштырып, бенгал буурчактарында жана панчфорон деп аталган жашылча тамактарында популярдуу аралашманы жаратышат.
Нигелла уруктары кандай деп аталат?
Ошондой эле кара зире, нигелла же илимий аталышы менен Nigella sativa катары белгилүү, калонжи гүлдүү өсүмдүктөрдүн булчуң тукумуна кирет. Ал 30 см (12 дюйм) чейин өсөт жана көптөгөн ашканаларда даамдуу татымал катары колдонулган уруктары бар мөмө берет.
Негелла уруктарынын ордуна эмне колдонсом болот?
Нигелла Сативанын алмаштыргычтары
- Күнжүт уруктары (жаңгак даамы)
- Зире уруктары (жаңгак жана калемпир жыты)
- Селдерей уругу (бир аз ачуу жана калемпир жыты)
Калонжи уруктары англисче эмне деп аталат?
“Калонжи” ошондой эле кара зире катары да белгилүү, ар бир ашканада абдан популярдуу татымал. Англисче ал фенхель гүлү, кара зире, мускат гүлү, римдик кориандр деп аталат. Бул өзүнүн таттуу жана жаңгак даамы бар даамдуу татымал. Калонжи миң жылдык тарыхы бар кеңири колдонулган дары өсүмдүк.
Негелла уруктары деген эмне жана алардын даамы кандай?
Ооба, алардын даамы кандай? Уруктардын бир аз ачуу даамы бар жана кимден сурасаңыз жараша, зире же орегано окшош. Мага алардын даамы күйүп кеткен пияздын, апийимдин жана кунжуттун данындай, бышырылган нандан түшкөндөй.
