Ашыкча аралаштырганда камырыңызга өтө көп аба кошулушу мүмкүн. Кекстерди ысык мешке камырда өтө көп аба салганда, ысык абадан кекстер аба чыгып баратканда көтөрүлүп жаткандай сезилип, коркунучтуу дефляцияга алып келет.
Кекстер жалпак же куполдуу болушу керекпи?
Аба көйгөйү. куполу жок менен бышыруу үчүн ортосуна аба жетпей калбаш үчүн камырды азыраак салышыңыз керек, бирок бышыруу тегиз эмес, түбү ашыкча бышырылган кексти бузуп аласыз.
Эмне үчүн кекстерим көтөрүлгөн жок?
Камырды ашыкча чабуу :Камырды ашыкча чабуу глютенди ашыкча иштетип, аны катуу жана азыраак көтөрөт. Дагы бир окшоштук: сиз өтө көп абада согуп жатасыз, ал кекстериңиз мештен чыккандан кийин сыртка чыгып, алардын кичирейишине алып келет.
Кекстерди кантип көтөрөсүз?
Кекстерди алдын ала ысытылган 400°F мешке салыңыз, рецептте кандай температура талап кылынбасын. Көпчүлүк кекс рецепттери 350-375 градус F сунуштайт, натыйжада үстү жалпак болот. Температураны жогорулатканыңызда, кекстердин четтери адегенде катып, ортосу көтөрүлүп, үстү куполдуу болот.
Торттор эмнеден улам пайда болот?
Эгерде сиз жалпак тортко кабылсаңыз, анын бир нече себептери болушу мүмкүн. Унду ашыкча чапса, анын глютенин ашыкча иштетет, андыктан кургак ингредиенттерди жеңил кол менен бүктөйбүз. Көбөйтүүчү каражатты кошууну унутпаңыз – өзүн-өзү көтөрүүчү унда бул камтылган, бирок башка ун колдонсоңуз, бышыруучу порошок менен аралаштырышыңыз керек.
