Соус - французча латын тилинен алынган salsa, туздалган дегенди билдирет. Мүмкүн эң байыркы жазылган европалык соус - гарум, балык соусу Байыркы Римдиктер тарабынан колдонулган, ал эми дубаньцзян, кытай соя буурчак пастасы биздин заманга чейинки 3-кылымдагы Чжоу ырымында айтылган.
Соус кайдан келет?
Соус - бул французча латынча сальсадан алынган, туздалган дегенди билдирет Мүмкүн эң байыркы европалык соус бул гарум, балык соусу Байыркы Римдиктер, ал эми Дубаньцзян, Кытай соя буурчак пастасы биздин заманга чейинки 3-кылымдагы Чжоу ырымында айтылган. Соустарга суюк компонент керек.
Соус эмне үчүн ойлоп табылган?
Тамак жасоонун алгачкы күндөрү муздаткычтын жоктугунан эт, канаттуулар, балык жана деңиз азыктары көпкө чыдаган эмес. Соустар жана соустар булганган тамактардын даамын маска үчүн колдонулган. 200-ж. – Римдиктер тамактын даамын жашыруу үчүн соустарды колдонушкан.
Эне соустары кайсы өлкөдөн чыккан?
Французча соустардын тукум дарагы көп бутактарга ээ! Белгилүү ашпозчу Мари-Антуан Карем 1800-жылдардын башында төрт оригиналдуу эне соусун коддогон. Анын Velouté, Béchamel, Allemande жана Espagnole рецепттери ар бир француз ашпозчусу үчүн абдан маанилүү болгон.
Кыз соустар кандай?
Кыз соустары
- Ак шарап соусу. Балык Velouté менен баштап, ак шарапты, каймакты жана лимон ширесин кошуңуз.
- Соус Аллеманда. Бул соус бир нече тамчы лимон ширеси, каймак жана жумуртканын сарысы кошулган Velouté этинен жасалган.
- Соус Нормандия. …
- Соус Равигота. …
- Соус поулет. …
- Жогорку соус. …
- Соус Берси.
