Пуддингдердин бетинде жука, кургак "тери" пайда болот анткени аралашма ысытылганда эки нерсе болот: Суу бууланып, белоктор менен кант көбүрөөк концентратка айланат. Мунун натыйжасында суюктуктун бетинде кургак тосмо пайда болот.
Пудингде теримдин пайда болушун кантип токтотом?
Ар бирин полиэтилен пленкасы менен жаап, муздаганда тери пайда болбош үчүн пластмассаны түз эле пудингтин бетине акырын басыңыз. Жакшы муздаганга чейин муздаткычка коюңуз, кеминде эки саат.
Шоколаддуу пирогумдун кабыгынын пайда болушун кантип токтотом?
Отту өчүрүп, дароо майдаланган шоколадды кошуп, аралаштыруу үчүн катуу чайкаңыз. Муздак май жана ваниль буурчак пастасын же экстракты кошуңуз. Пирог табагындагы кабыктын үстүнө куюп, пленканын бир бөлүгүн түз үстүнө коюңуз, бул калың теринин пайда болушунан сактайт.
Каймактын терисин кантип токтотосуз?
Кристканын үстүндө теринин пайда болушуна жол бербөө үчүн бетине түздөн-түз полиэтилен пленкасы менен жаап. Аба чөнтөктөрү жок экенин текшериңиз, анткени абанын таасири кремдердин үстүндө теринин пайда болушуна себепкер.
Пудингди кантип жылмакайсыз?
Мен биринчи идишке пудинг аралашмасын салып, сүттү аз-аздан кошуп, ар бир кошкондон кийин аралаштырып же жакшылап чаап, жылмакай эмульсияга ээ болгум келет. Пудинг аралашмасы жылмакай болгондон кийин, калган сүттү кошуп, адаттагыдай эле вентилятор менен чалып алыңыз. Албетте, электр аралаштыргыч аны жылмакай кылууга жардам берет.
