Сабырлануучу липид эфир функционалдык тобуна кирет. Алар эфир байланышы аркылуу алкоголдук функционалдык топко туташкан узун чынжырлуу карбон кислоталарынан турат, алар сабындашуудан өтүшү мүмкүн, ошондуктан аталышы. Май кислоталары катализделген эфирдин гидролизинин негизинде бөлүнүп чыгат.
Сапондештирилбеген липиддер деген эмнени билдирет?
Сабырланбаган липиддер (жөнөкөй липиддер катары да белгилүү) липиддердин курамында май кислоталарын камтыбайт. Сабынланбаган липиддердин эки негизги классы - терпендер жана стероиддер.
Сапындалуучу жана сабындалбаган липиддердин структуралык айырмасы эмнеде?
Сапондалуучу липиддердин курамында эфир байланышы аркылуу спирттик функционалдык топ менен байланышкан узун чынжырлуу карбон (май) кислоталары бар. Бул май кислоталары катализделген эфир гидролизинин негизинде чыгарылат. Сабындаштырылбаган класстарга "майда эрүүчү" витаминдер (A, E) жана холестерин кирет.
Эмне үчүн холестерин сабындалбаган май деп аталат?
Липиддер, мисалы, холестерол, сууда эрибейт, ошондуктан алар сууда эрүүчү белоктор менен комплекстүү болмоюнча, канда (суу чөйрөсү) менен ташыла албайт., липопротеиндер деп аталган бирикмелерди түзөт.
Сапондештирүүчү материал деген эмне?
Сапондаштыруу - бул суулуу щелочтун (мисалы, NaOH) аракети менен майдын, майдын же липиддин самынга жана спиртке айланышын камтыган процесс. Самындар май кислоталарынын туздары, алар өз кезегинде узун көмүртектүү чынжырлуу карбон кислоталары. Кадимки самын бул натрий олеаты.
