Эмне үчүн Перулук Ceviche Эң мыкты? Көптөгөн өлкөлөр алардын ceviche мыкты деп ырасташат, бирок Перу гана улуттук тамак деп ырасташат. Андан тышкары, перулук гиддерибиздин бири Марисол мындай дейт: «Бизде цевичени эки миң жыл мурун Перуда жеген болушу мүмкүн экенин көрсөткөн археологиялык жазуулар бар.
Эң популярдуу ceviche кайсы?
Эң популярдуусу - чабактын чевичеси ага кетчуп, бир аз лимон жана май (салат сыяктуу) кирет. Балыктын чевичесинде лимон бар, бирок балык мурун сууга бир аз бышырылган.
Перулук чевиче эмне үчүн мынчалык жакшы?
Ceviche пияз, ажи жана рокото калемпири менен лайм аралашмасы менен маринаддалган. Лимондун курамындагы лимон кислотасы балыкты дароо жегенге "бышырат". Лаймдын кислотасы аны чийки түрүндө жегенге мүмкүндүк берет, ал эми кислота маринаддары бышыруудагы ысыктан айырмаланып, бактерияларды же мите курттарды өлтүрбөйт.
Жакшы ceviche деген эмне?
Ceviche эң сонун негизги тамак же стартер жасайт. Аны тортилья чипсы сыяктуу кытырак нерсе менен, плантен чипсы менен, тостада же туздуу кошулма менен бериңиз. Эгер стейк гриль кылып жатсаңыз же аны салат жалбырагы менен ороп, күрүч жана жикама салатын кошуп берсеңиз, ал жеңил стартер болот.
Мексика менен перулук ceviche ортосунда кандай айырма бар?
Типтүү мексикалык цевиче же тосттуу чипсы менен же томат соусу кошулган "коктейлдин" түрү катары берилет. Перулук чевиче шорпосу азыраак - балык маринаддалгандан кийин тарелкада дароо берилет.
