Ал 1970-жылдары перулук-жапон ашпозчулары, анын ичинде Дарио Мацуфужи жана Хумберто Сато тарабынан иштелип чыккан.
Чевиче кайдан келген?
Ceviche, же seviche, же cebiche Түштүк Америкадан келип, акыры Мексика менен Борбордук Америкага тарайт. Ал башында Перуданбы же Эквадордонбу Ceviche чындыгында муздатылган балыктан жасалган тамакпы же жокпу деген талаш-тартыштар бар. Ceviche болуу үчүн аны лайм ширесине же башка цитрус жемиштерге "бышыруу" керек.
Ceviche качан жаралган?
Ал 1970-жылдары перулук-жапон ашпозчулары, анын ичинде Дарио Мацуфужи жана Хумберто Сато тарабынан иштелип чыккан.
Чевичени эмне мынчалык өзгөчө кылат?
Ceviche пияз, ажи жана рокото калемпири кошулган лайм аралашмасы менен маринаддалганЛимондун курамындагы лимон кислотасы балыкты дароо жегенге "бышырат". Лаймдын кислотасы аны чийки түрүндө жегенге мүмкүндүк берет, ал эми кислота маринаддары бышыруудагы ысыктан айырмаланып, бактерияларды же мите курттарды өлтүрбөйт.
Ceviche кантип популярдуу болуп калды?
Бул ашкана Кариб деңизинин, Латын Америкасынын, Борбордук жана Түштүк Американын түрдүү тамак-аш стилдеринен жана тропикалык ингредиенттеринен келип чыгат. Аларды экзотикалык тропикалык мөмө-жемиштердин жана жашылчалардын азгыруучу даамдары кызыктырып калышты Ушул кызыкчылыктан Ceviche'нин көптөгөн версиялары иштелип чыккан.
