Суши сыяктуу эле, рисотто да жабышчаак консистенциясын сакташы керек. Күрүчтү жууганда крахмал тазаланат бул классикалык кремдүү текстураны сактоонун негизги элементи.
Рисотто күрүчүн бышыруудан мурун жууш керекпи?
Рисотто күрүчүн кантип даярдоо керек. Колдонууга даяр болгонго чейин күрүчтү салкын, кургак, караңгы жерде сактаңыз. Анын капкак менен жабылганын же жабык кутуда сакталганын текшериңиз. Күрүчтү колдонуудан мурун жууштун кереги жок.
Паелла үчүн Арборио күрүчүн жууш керекпи?
(Мен Paella үчүн Arborio күрүчүн же узун дан күрүчүн колдонууну сунуштабайм). Күрүчтү бышыруудан мурун жуубаңыз, анткени биз крахмалдын сырткы катмарын сактап калгыбыз келет. Бышыруу учурунда күрүчтү аралаштырбаңыз! Салттуу паэлла көмөч казандын түбүндө сокаррат деп аталган кычыктуу, даамдуу күрүч катмарын бышырат.
Рисотто эмне үчүн өлүм тамагы?
(818/1448) Рисотто Masterchef программасында "өлүм тамагы" деп аталып калган. … Кызматкерлеринин биз менен тамашалашканы жакты, алар ар дайым атанын эң сонун тамактарынан ырахат ала алышпайт, ошондуктан алар даамдуу, бирок арзан баада тамактарды жасагылары келет
Сиз рисотто күрүчүн кайнатуу үчүн жатасызбы?
Арборио күрүчүн кадимки күрүчтөй бышырып алсаңыз болот: Орточо, түбү оор казанга же казанга 2 чөйчөк туздалган сууну орто жогорку температурада кайнатып алыңыз.. … Суюктук толугу менен сиңип, күрүч 20 мүнөттөй болгонго чейин кайнатыңыз.
