Эгер сиз эң таза, эң даамдуу филелерди алгыңыз келсе, анда балыгыңыздан кан чыгарыңыз. Ал үчүн жөн гана алардын желбиреген артериясын кесип, музга коюңуз.
Сиз тузсуз суудагы балыктардын канын чыгарасызбы?
Балыктын ички органдарын жана желектерин алып салуу бузулушун жайлатат, ошондой эле балыктын этине мителердин өтүшүнө жол бербейт. Эгер балыкты дароо иче албасаңыз, жок дегенде канын чыгарып кийин ичегиси чыкканча муздатып коюңуз.
Өлгөн балыктын канын чыгара аласызбы?
Идеалында, балык мүмкүн болушунча тезирээк таң калып, кансырап, ичегиси тазаланып, муздатылат. … Эгер балыкты кансыздан мурун өлтүрүп алсаңыз, кан кетпейт, анткени анын жүрөгү сокпойт. Кан агып жатканда галибут "ак жагы өйдө" болушу керек.
Балыкты дароо ичиңизби?
Сиздин кармаган жериңизди мүмкүн болушунча эртерээк тазалап, ичегисин чыгаруу керек. Балык тайгак жана бычактар курч - сак болгула! 1. Балыктын былжырчасын жууп, кесүүчү тактайдын үстүнө жаткырыңыз да, бычактын учун балыктын көтөн чучугуна киргизиңиз.
Скумбрияны канчалык тез ичүү керек?
Кээде ичегиңди ачыш керек, анан башыңды көтөрүп тамак жаса. Башка учурларда сиз терисин терисин жана алып салыңыз. Бирок, жалпысынан, мен жок дегенде ичегилерди алып салууну сунуштайт элем. Скумбрия ар кандай ферменттерден улам тез бузулат, андыктан аны алдын ала гана ичпестен, ашказан көңдөйүн жакшылап тазалап алыңыз.
