Бул схемага чейин кызыл баркыт какао порошок, айран жана уксус менен жасалган. Бул какао порошокунун (анын курамында антоцианин, кислоталарга реакция кылган рН сезгич антиоксидант бар) менен уксус менен айрандын ортосундагы химиялык реакция. Бул реакция тортту атактуу кызыл түскө ээ кылат.
Кызыл баркыт торт эмне үчүн мынчалык кызыл?
Какао менен кислотанын ортосундагы химиялык реакция торткокызыл түс берет. Табигый какао өтө көп кислоталарга ээ жана аш содасы жана айран менен жакшы иштейт.
Эмне үчүн менин кызыл баркыт тортум кызыл көрүнбөйт?
Кекстерди жана кекстерди бышырып жатканда Кызыл баркыт түсүн колдонуунун амалы рНды төмөндөтүү. Муну жасоонун кээ бир жолдору аш содасынын ордуна разрыхлительни алмаштыруу, табигый щелочтуу эмес какао порошокун колдонуу, кызыл баркыттын рецептине көбүрөөк ак уксус же айран кошуу. ачык кызыл түс.
Кызыл баркыттын даамы кандай?
Кызыл баркыт торт чынында эле жумшак шоколаддын даамы, анткени анда какао порошоку аз. Негизги даам нотасы, чынында, каймак сырды муздатуудан келет. Абдан сонун оозду сезген, абдан каймактай назик муздаткычы бар үлпүлдөк нымдуу тортту тиштеп жатасыз.
Кызыл баркыт торту шоколаддан эмнеси менен айырмаланат?
Кызыл баркыт торттун шоколаддуу тортко караганда шоколаддын даамы жеңилирээк, анткени мунда толук даамдуу шоколад батончиктеринин ордуна бир нече аш кашык какао порошок колдонулат Мындан тышкары, кызыл торт адатта камтыйт кычкыл ингредиенттер - айран же уксус - стандарттуу шоколад тортунан таппаган нерсе.
