Жумуртка аралашмасы 350 градуста ысытылган духовкада бышырылганда, жумуртканын агына камалган аба көбүкчөлөрү кеңейип, суфле көтөрүлөт. Ошондой эле ысык белоктун бир аз катуулануусуна алып келет жана сарысынан алынган май менен бирге суфле кулап калбашы үчүн кандайдыр бир складды түзөт.
Суфле эмнеси менен жумшак кылат?
Суфле куймактары жумурткага байланыштуу.
Жумуртканын агы катуу чокулар пайда болгонго чейин чалып, андан кийин камырдын калган бөлүгүнө акырын жана кылдаттык менен бүктөлөт. Суфле блинчиктери өтө үлпүлдөк анткени аба көбүкчөлөрү куймак камырынын ичинде формасын кармап турат
Шоколад суфле эмне үчүн катуу?
Суфлелер түшөт. Сиз эч кандай туура эмес кылган жоксуз – бул алардын табияты. Камчыланган жумуртка көбүгүнүн назик түзүлүшү ' t бышык өзүнүн салмагын көтөрүүгө жетиштүү, эгер мештин ысыгы мындан ары бардыгын бышырууга жардам бербейт.
Эмне үчүн менин суфлем кургак?
Суфле өтө узакка бышырылганда кургап калат Суфле жетиштүү, бирок өтө көп эмес бышканына ынануу үчүн, тамакты бир нече мүнөт мурун чайкаңыз. ал бышыруу жасалышы керек. … Аны дароо жеп коюңуз, анткени суфлелер жылуу жана үлпүлдөп турганда эң сонун даамдуу болот.
Суфле кандай текстура болушу керек?
Сыртындагы суфленин текстурасы омлетке окшош болушу керек, ал эми ортосу жеңил жана үлпүлдөш болушу керек. Эгер борбор нымдуу жана агып турса, ал дагы эле чийки экенин билдирет.
