Бышыруучу порошок суюктукка тийгенде, көмүр кычкыл газынын көбүктөрүн бөлүп чыгарат, бул нандын көтөрүлүшүнө алып келет.
Разрыхлитель пушистый кылабы?
Раштыруучу порошок менен аш содасы эки башка нерсе, алар бир эле негизги максат – бышырылган бышырылган азыктарды жана үлпүлдөк кылуу – жана алар рецептке жараша муну ар кандай жолдор менен жасашат. Аларды бири-бири менен алмаштырууга болбойт жана көбүнчө чогуу иштешет.
Разрыхлитель камырды көтөрөбү?
Чындыгында, бышыруучу порошок - бул аш содасы менен татар креминин айкалышы. Ал суюктукка жана жылуулукка дуушар болгондо, көмүр кычкыл газы пайда болуп, нан бышырылган азыктардын көтөрүлүшүнө алып келет (2). Бышыруучу порошок аш содасын алмаштыруу катары колдонулушу мүмкүн. Ошентсе да анын ачытуучу күчү жөнөкөй аш содасыныкындай күчтүү эмес.
Разрыхлитель тамактын көтөрүлүшүнө жардам береби?
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, концентрацияланган туздуу суу менен аш содасынын (бикарбонаттын) бул аралашмасы мурундун жакшы иштешине жардам берет жана былжырды мурундан тезирээк чыгарат.
Баш содасы же разрыхлитель порошок көтөрүлөбү?
Раштыруучу порошок жана аш содасы бышырылган азыктардын көтөрүлүшүнө себеп болгон ачытуучу агенттер. Алар сырткы көрүнүшү жана текстурасы боюнча окшош болгону менен, бири-биринен химиялык курамы жана башка ингредиенттер менен өз ара аракеттениши боюнча айырмаланат.
