Ачутуудан кийин узартылган мацерация процесси картаюу жөндөмдүүлүгү жогору жана ачуу таннини азыраак бай, ийкемдүү шараптарды түзүү үчүн колдонулат.
Мацерация канчага созулат?
Кызыл жүзүм мацерация процессинен өтөт. Кеңейтилген мацерация узак убакыт бою ишке ашат жана бай, ийкемдүү жана карыганга даяр шараптарды чыгарат. Адатта 3 күндөн 100 күнгө чейин ичинде мындай чылап коюу шараптардын түсү ачык, бирок таниндерге бай болот.
Узартылган мацерация эмне үчүн?
Ачытуудан кийинки узартылган мацерация деген эмне? Ачытуудан кийинки мацерация шараптын түсүн, даамын жана таннин түзүмүн оптималдаштыруу үчүн шараптын кабыгын, уруктарын жана ар кандай сабактарын шарап менен байланышта калтырууну камтыйт
Көмүртек мацерациясы канча убакытты алат?
Көмүртек мацерациясын бүтүрүү үчүн болжол менен бештен он беш күнгө чейин талап кылынат. Бул убакыттын ичинде көлөмү боюнча 3% гана спирт өндүрүлөт. Ошентип, сиз ачыткы ачытуу үчүн бул ачытуу үчүн керек болот. Көмүртектүү мацерация учурунда көп жылуулук пайда болот.
Узартылган мацерация кандай температура?
Жогорку түстүү жана таннинди экстракцияларды муздак чылап же узак мацерациясыз алуу керек болгондо, ферментация сунушталган 72–86 °F (22–30 °F) температура диапазонунда жүргүзүлүшү мүмкүн. C) Бул ыкманы узак мацерация эч кандай пайда бербеген таннини аз жүзүм менен колдонсо болот.
