Спаке сөөгү малдын ийнин жаап турган эт - ошондуктан сиз аны абдан оор, тарамыштуу уй эти деп элестетесиз жана ошондой.
Уй эти деген эмне?
Кесик: Кээде калың кабырга же күлүк деп аталат. Ийинден алынып, адатта стейк бышыруу үчүн кесилет же кастрюль жана башка ушул сыяктуулар үчүн кесилет. Кээде унемдүү стейк катары же уйдун этинен зайтун жасоо үчүн колдонулат.
Суздуу уй эти кандай кесип?
Соттуу уй эти (жана бышырылган стейк)
Соттуу уйдун эти балкактын аймагынан келет. Бул кыска убакыттын ичинде (1,5 саат) жакшы бышуучу арзаныраак кесип. Сөөк калганда, уй эти Osso Bucco деп аталат, аны италиялык кээ бир тамактардан көргөн болушуңуз мүмкүн.
Буллет стейк деген эмне?
Centre Cut Steak (кээде Bullet Steak деп да аталат) 'калың капталдан', жамбаш менен үстүнкү бети менен күмүш бетинин ортосунда алынат. Бул гриль же көмөч куурууга ылайыктуу өтө арык стейктерди чыгарат. Алар өтө арык болгондуктан, алар ортодон ашык бышырылганда кургак жана катуу болуп калат.
Спалды кантип тамак жасайсыз?
Бышыруу боюнча нускамалар
Мешти 140C/Газга чейин ысытыңыз 1. Этти кызартып, анан казанга куюңуз. запас жана жашылчаларды кошуу. Мештин ортосуна коюп, болжол менен 3 саат бышырыңыз, вилка менен тешкенде эт жумшак болушу керек.
