: күрөң же кызыл балырлардан алынган бир нече полисахариддик гидроколлоиддердин кайсынысы болбосун.
Фикоколлоиддер эмне үчүн колдонулат?
Каррагеендер ар кандай коммерциялык колдонмолордо гелдөөчү, коюулатуучу жана турукташтыруучу агенттер катары, өзгөчө тамак-аш азыктарында жана соустарда колдонулат. Бул функциялардан тышкары, карагеендер эксперименталдык медицинада, фармацевтикалык формаларда, косметикада жана өнөр жайлык колдонмолордо колдонулат.
Кызыл балырлардагы фикоколлоиддер деген эмне?
Фикоколлоиддер (мисалы, карагенан, агар жана альгин кислотасы) балырлардын бир нече түрү тарабынан өндүрүлгөнөзгөчө полисахариддер. Карагенан («карраген түрлөрүн» караңыз) жана агар кээ бир кызыл балырлардан (Rhodophyta) алынган сульфаттуу полисахариддер.
Фикоколлоиддердин балырлар үчүн мааниси кандай?
Бул кургап калуудан же тоңуп калуудан (сууда), балырлар суу ташкындаганда абага тийип калганда жана толкундар таштарга урунганда клеткаларды коргойт.
Фикоколлоиддерди колдонуу менен кандай продуктуларды жасоого болот?
Алар кант глазурь жана жасалма жемиштерди жасоо үчүн колдонулат. Желе азыктары суу жана эрибеген альгинаттар (кальций альгинаттары) менен жасалат. Көптөгөн өлкөлөрдө алгинаттар мармелад жана вареньелердин курамында гелдөөчү каражат катары сунушталат.
