Daikon oroshi - жаңы майдаланган дайкон (жапон ак чамгыр)дан жасалган татымал. Дайкон ороши тамак сиңирүүгө жардам берери белгилүү жана көбүнчө эт, балык жана куурулган тамактар менен жейт. Дайкон тамак сиңирүү ферменттеринин эң сонун булагы болуп саналат, алар чийки дайкон майдаланганда оңой сиңишет.
Япон тилинде Ороши деген эмне?
Ороши (颪, жарык, төмөнкү шамал) - тоонун боорунан катуу соккон шамал үчүн жапон термини, кээде зыян келтириши мүмкүн болгон катуу шамал сыяктуу. Ороши - Хонсю аралынын борбордук Тынч океан тарабындагы Канто түздүгүндөгү катуу жергиликтүү шамал.
Япондор эмне үчүн дайкон жешет?
Даамынан жана ар тараптуулугунан тышкары, чийки майдаланган дайкон дагы популярдуу болуп калды, анткени ал тамак сиңирүүсүнө жардам берет деп ойлошконКөптөгөн тамак-аш мифтеринен айырмаланып, бул өзгөчө ишеним ошондон бери далилденген. Чийки Дайкондун курамында амилаза, липаза жана протеаза сиңирүү ферменттери бар.
Дайкон Ороши кантип жейсиз?
Дайкон ороши татымал, ошондуктан өзүнчө жешпейт. Ал негизги тамак менен жешет же башка татымалдарга кошулат. Мисалы, грильде бышырылган балык жегениңизде, көп адамдар балыктын бир кесиминен алып, ага бир куурчак дайкон ороши кошуп ырахат алышат.
Ороши Удон деген эмне?
Ороши соба - бул суук соба кесмеси, сорпонун ичине ар кандай кошулмалар кошулган Аны көбүнчө жайында жешет. Зару собадан айырмаланып, тамакка түрдүү кошумчаларды кошсо болот, ал эми жайында табитиңиз азайганда ороши соба сонун жеңил тамак жасайт. Ингредиенттер 4 адамга жетет.
