Этти бышырыңыз же тоңдуруңуз Соус виде баштыктарын кийинчерээк тоңдурсаңыз болот, же адегенде соус виде жасап, анан тоңдурсаңыз болот. Мен аларды "Тоңдуруу, бышыруу, жеш" процесси жана "Бышыруу, тоңдуруу, кайра ысытуу" процесси деп атайм.
Соус виде стейктерин тоңдурса болобу?
Ооба – тоңдурулган стейк жесеңиз болот! Жана сиз муну жакшы көрөсүз! Тоңдурулган стейк sous vide стилин бышыруу жана жаңы стейк бышыруу сыяктуу натыйжаларды алуу абдан оңой. Бул ыкма менин сүйүктүү соусвиден тамак даярдоо идеяларымдын бири.
Sous vide муздаткычта канча убакытка чейин сакталат?
Бышыруудан мурун тоңдуруу
Мезгил жана вакуумдук пакеттин ингредиенттери. Баштыктарды белгилеңиз жана алты жумага чейин тоңдуруңузСоус виде машинаңызды муздатылган же түз тоңдурулган жерден талап кылынган убакытта жана температурада бышырыңыз, эгерде тоңдурулгандан түз бышырып жатсаңыз, 60 мүнөт кошуңуз. Кааласаңыз, адаттагыдай бышырыңыз.
Тооктун төшүн тоңдурсам болобу?
Ооба! Тооктун төштөрүн татымалдап, баштыктарга салып бекитип, андан кийин тоңдурулгандай кылып тоңдурса болот Бышыруу үчүн аларды тоңдургучтан сууруп чыгып, түз суу мончого таштаңыз. тооктун толугу менен эрип, ортосуна чейин ысытылышы үчүн бышыруу убактысына бир саат коюңуз.
Сусвидин этин канчага чейин сактай аласыз?
Бышырылган, туура муздатылган тамактарды ачыла элек соус виде баштыктарында 10 күнгө чейин муздаткычта сактасаңыз болот. Эгер баштыктарды ачкан болсоңуз, калдыктарыңыздын сактоо мөөнөтү кадимки бышырылган калдыктар менен бирдей болот.
