Шарапчылар үч бала кислотаны колдонушат, тартар, алма жана лимон Тартар шараптын даамын турукташтырат жана кытырактыгын кошот; алма алма сымал жыпар жыт жана даам алып келет жана оозду тегеретет; жана лимон цитрусдуу тарт жемиш даамын кошот. Шарапчылар кислоталардын бирин же айкалышын колдонушу мүмкүн.
Шарапка даамдар кошулабы?
Шараптын даамын татып көргөндө, ал кошулмалар биз аныктап жаткан даамдарга жана жыттарга жооптуу. Эмен бочкалары ошондой эле татымал, карамель, ваниль, тост же кедр (анын айрымдары лактондор жана тиолдор) сыяктуу даамдарды кошот. … Шараптын даамдарына түтүндөгү учуучу фенолдор жүзүмдүн кабыгына өткөндө, өрттөн да таасир этиши мүмкүн.
Шарап өзүнүн даамын кантип алат?
Шараптын даамдары арома кошулмаларынан - стереоизомерлер, окумуштуулар алардыдеп аташат, алар ачытуу учурунда бөлүнүп чыгат. … Ар бир шараптын курамында жүздөгөн ар кандай жыпар жыттуу кошулмалар болушу мүмкүн жана ар бир кошулма шараптын даамына таасир этиши мүмкүн. Биздин мээбиз көбүнчө бир стереоизомерге бир нече жооп берет.
Үйдөгү шарапка кантип даам кошосуз?
Шарабыңыздын кычкылдуулугун жогорулатуу үчүн баштоо үчүн бир галлонго болжол менен 1/4 чай кашык кошууну сунуштайт элем. Аралашманы колдонуңуз же шарапыңызга эң жакшы даам берет деп ойлогон кислотаны тандаңыз. Тартар кислотасы жүзүм шараптары үчүн эң жакшы иштейт; лимон кислотасы мид үчүн жакшы; жемиш шараптарына үч кислотанын тең аралашмасы жарайт.
Шарапчылар эмне кылышат?
Шарапчы отургузулган жүзүм сабагынын ар кандай түрлөрүн көзөмөлдөйт, өстүрүүгө жана түшүм алууга кылдат көз салып, шарап үчүн эң жакшы жемишти гана тандайт. Алар жүзүмдөрдү текшерип жаткан талаада жок болгондо, шарап чыгаруучу шарап заводунда өндүрүштү, жабдууларды жана кызматкерлерди көзөмөлдөйт.
