Чизкейк бышыруу суфле бышырганга окшош, бирок көбөйүүнүн ордуна, аны менен күрөшөсүз. Чизкейктин көтөрүлүшүн камсыз кыла турган структурасы жок. Крем сыры абаны кармай албайт, ошондуктан ал көтөрүлгөндө акыры кулап, жарака кетет.
Чизкейктер бышыруу учурунда көтөрүлөбү?
Ашыкча аралаштыруу өтө көп абаны камтыйт, бул бышыруу учурундабышырганда сыркейк көтөрүлөт (суфледегидей), андан кийин муздаган сайын кулайт. Чизкейкти мештен чыгарарыңыз менен көмөч казандын капталдарына жабышып калбаш үчүн бычак менен четинен өткөрүңүз.
Чизкейктин көтөрүлүшүнө эмне себеп болот?
Камырды ашыкча аралаштырганда, сыркейктин камырына көбүрөөк аба кошулатБул сыркейктин көтөрүлүп, түшүп кетишине алып келет, анын бетинде жаракалар пайда болот. Мунун алдын алуу үчүн бардык ингредиенттериңизди бөлмө температурасында кармап турууга болот, андыктан ингредиенттерди азыраак аралаштыра аласыз.
Менин быштак тортум эмнеге көтөрүлбөй жатат?
Эгер бышыруу температурасы өтө төмөн болсо, ал жакшы көтөрүлбөйт. Менин мешим өткөн жылы мурунку меш бузулгандан кийин жаңы эле орнотулган. Ошондон бери кайсы температура жана убакыт эң жакшы болорун текшерүү үчүн бир нече жолу бышырууга туура келди.
Чизкейк бышырганда эмне болот?
Бышыруу температурасы текстураны аныктайт
Ашыкча бышырылган cheesecake жарылып, текстурасы кургак жана күкүмдүү болот Жумуртканын белоктору бир ылдамдыкта бышырганда абдан катуу жана бекем оролуп калат. жогорку температура, бирок төмөн температурада жумшак бышырылганда жибектей жылмакай жана каймактай болушу мүмкүн.
