Кээ бир нан абдан жеңил жана анын ичинде майда тешиктери же аба көбүктөрү көп. Өтө тыгыз, катуу жана көрүнгөн көбүгү/майда тешиктери жок нан "жакын текстуралуу" деп аталат.
Торттун текстурасы жакын болсо, бул эмнени билдирет?
Тык торттор
Эгер тортуңуздун текстурасы абдан жакын болсо, анда унга сүрткөндө өтө көп май кошуп же колуңуз өтө жылуу болушу мүмкүн.
Эмне үчүн менин наным жакын текстуралуу?
Мүмкүн камыр жетишерлик көп жуурулбагандыр. Бул глютен толук иштеп чыгуу үчүн убакыт талап кылынат. Нан камырын 4-10 мүнөт жууруш керек. Камырды жетиштүү жууруганда, ал жабышчаак эмес, жылмакай жана ийкемдүү болуп калат.
Мыкты күкүм деген эмне?
Майда күкүмдөрү бар тортто кичинекей жана назик (майда) торттун жеке бөлүкчөлөрү (күкүм) болот. Дээрлик баркыттай текстура.
Сиз нанды кантип жасайсыз?
3 Жооптор
- Нымдуулукту азыраак кармаңыз (мисалы, 60% америкалык стилдеги нан уну менен).
- Бир аз май же сары май колдонуңуз. …
- Микшерде 10–15 мүнөттөй жакшылап аралаштырыңыз.
- Биринчи көтөрүлгөндөн кийин, адатта, сиз жумшак болууга аракет кыласыз жана бардык абаны чыгарбайсыз. …
- Орточо (мисалы, 350°F) меште бышырыңыз.
