Карбогидраза тамак-аш жана суусундуктар жана фармацевтика сыяктуу ар башка тармактарда ингредиенттер жана кайра иштетүүчү жардамчы катары кеңири колдонулат. Карбогидраза ферменттеринин эки негизги варианты целлюлазаларды жана амилазаларды камтыйт. … Кайра иштетилген тамак-аш өнөр жайынын өсүшү Түндүк Америкада карбонгидразага суроо-талапты жогорулатат деп күтүлүүдө.
Карбогидраза өнөр жайда кандай колдонулат?
α-амилазанын негизги өнөр жайлык колдонулушу отун, суусундук (сыра жана дистилденген спирттер) жана өнөр жай этанол өндүрүшүндө; тазалоочу каражаттар; нан азыктары; текстилдик кайра иштетүү; целлюлоза-кагазды кайра иштетүү; мал азыгы; жана сиңирүү фармацевтикалык каражаттары.
Карбонгидраздын максаты эмне?
Карбонгидраза ферменттердин негизги классын түзөт, алар углеводдордун жөнөкөй кантка ажырашын катализдейт. Алар ошондой эле тамак-аш жана суусундуктар, жуучу каражаттар жана текстиль өнөр жайындагы рыноктун эң чоң үлүшүн түзөт.
Ферменттердин өнөр жайдагы ролу кандай?
Ферменттер тамак-аш, айыл чарба, косметика жана фармацевтика өнөр жайларында баалуу акыркы продуктуну тез жана так алуу үчүн реакцияларды көзөмөлдөө жана тездетүү үчүн колдонулат Ферменттер сыр жасоо, сыра кайнатуу, нан бышыруу, жемиш ширесин алуу, тери иштетүү жана башка көптөгөн нерселер.
Тамак-аш өнөр жайында ферменттер кантип колдонулат?
Протеазалар нан бышыруу өнөр жайында нан, бышырылган тамактарды, крекер жана вафли өндүрүү үчүн кеңири колдонулат. Бул ферменттер аралаштыруу убактысын кыскартуу, камырдын консистенциясын жана бирдейлигин азайтуу, нандагы глютендин күчүн жөнгө салуу жана текстураны жана даамын жакшыртуу үчүн колдонулат (12, 45).
