Мазмуну:
- Сүткө сыр жасоо үчүн эмне кошулат?
- Сүттү уютуу үчүн сыр өндүрүүдө эмне колдонулат?
- Сүттүн уюшуна эмне себеп болот?
- Сүттү сыр үчүн кантип кычкылдаштырасыз?
Video: Быштак жасоо үчүн сүттү эмне коагуляциялайт?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-10 06:40
Кислота уюу Кислота коагуляцияланган, кислота менен коюлган, сүт быштак жана сүт топтомунун баары сүттү коагуляциялоо үчүн кислотаны колдонууну билдирет. Бул кислота түздөн-түз кошулушу мүмкүн же баштапкы культуралар тарабынан өндүрүлүшү мүмкүн. Кислота коагуляцияланган сырлардын бир нече мисалына быштак, кварк жана шевр кирет.
Сүткө сыр жасоо үчүн эмне кошулат?
Бышактын көбү заводдордо жасалат. Сүт чоң идиштерге куюлгандан кийин, лактозаны сүт кислотасына айландыруу үчүн бактериялардын “старттык маданияты” кошулат. Андан кийин сүттү уютуу үчүн ферментдеп аталган фермент кошулат. Мурда жаш уйлардын ашказанынан шире алынчу.
Сүттү уютуу үчүн сыр өндүрүүдө эмне колдонулат?
Ферменттер . Химозин же реннет көбүнчө ферменттердин коагуляциясы үчүн колдонулат.
Сүттүн уюшуна эмне себеп болот?
Vignola (2002) сүттүн коагуляциясын казеин мицеллаларынын дестабилизациясы катары аныктаган, алар флокуляцияланып, агрегацияланып, эрүүчү сүт компоненттерин курчап турган гелди пайда кылат. Ал кислотадан, ферменттин аракетинен же эки айкалышынан келип чыгышы мүмкүн.
Сүттү сыр үчүн кантип кычкылдаштырасыз?
Сүттү кычкылдандыруунун эки негизги жолу бар: (1) кислота кошуу менен, уксус же лимон ширеси сыяктуу же (2) колдонуу аркылуу бактериялар. Уксус менен лимон ширесин үй шартында быштак жасоодо рикота сыры сыяктуу жумшак, жаңы сырларды өндүрүү үчүн колдонуунун узак тарыхы бар.
Сунушталууда:
Синд сыры быштак беле?
Сыр быштак - быштак сүттүн нымдуу кесимдери же тамак катары жалгыз жеген же даярдалган тамактарга колдонулат. Булар негизинен Квебекте, поутинде жана АКШнын түндүк-чыгышында, орто батышында, тоолуу жана Тынч океандын түндүк-батышында, өзгөчө Висконсин менен Миннесотада кездешет.
Эмне үчүн penicillium chrysogenum пенициллинди жасоо үчүн колдонулат?
Пенициллин - ферментердеги Penicillium көгөрүп өстүрүүдөн бөлүнүп алынган антибиотик Көк кантты жана азот булагы болгон башка азыктарды камтыган суюк культурада өстүрүлөт. Көк көбөйгөн сайын кантты бүтүрүп, өсүү үчүн пайдалуу заттардын көбүн колдонгондон кийин гана пенициллин жасай баштайт .
Жабышпаган идиштерди жасоо үчүн кайсы пластик колдонулат жана эмне үчүн?
Тефлон (политетрафторэтилен) -Тефлон тетрафторэтинди эркин радикал же сульфаттык катализатор менен жогорку басымда ысытуу жолу менен даярдалат. Тефлон-Тефлондун колдонулушу жабышпаган бети менен капталган идиштерди жасоодо жана май пломбаларын жана прокладкаларды жасоодо колдонулат.
Эмне үчүн Түркияда быштак?
Мүмкүн. төштү жылуулоого жана бышыруу процессин жайлатууга жардам берет, бул анын ашыкча бышып, кара этти бышыруу үчүн керектүү убакытта кургап кетүүсүнөн сактайт. Салмакты бардык убактагыдай нымдуу кармап туруңуз. Үндүктүн үстүнө коюудан мурун аны сары майга чылап коюу - бир ыкма .
Быштак эмне үчүн колдонулат?
1. Маринара кошулган спагетти, брокколи рабеси кошулган ореккиетте же куурулган жапайы козу карын менен пенне сыяктуу макарон тамакты кооздоо жана байытуу үчүн быштакты колдонуңуз. 2. Бышырылган балык филеси жана сөөктүү тооктун буттары үчүн быштак, мөмө-жемиш кошулган струдель үчүн, ошондой эле даамдуу пирог менен равиоли үчүн салма катары колдонуңуз .
