Logo ky.boatexistence.com

Желатиндөөчү агент эмнеден жасалган?

Мазмуну:

Желатиндөөчү агент эмнеден жасалган?
Желатиндөөчү агент эмнеден жасалган?

Video: Желатиндөөчү агент эмнеден жасалган?

Video: Желатиндөөчү агент эмнеден жасалган?
Video: 豌豆黄 细腻凉甜 入口即化 无需烤箱 超快手 Sweet Pea Pudding 2024, Май
Anonim

Агенттер гель пайда кылуу аркылуу тамак-ашты текстура менен камсыз кылат. Кээ бир стабилизаторлор жана коюулоочу агенттер гелдөөчү агенттер. Типтүү гелдөөчү агенттерге табигый сагыз, крахмал, пектин, агар-агар жана желатин кирет. Көбүнчө алар полисахариддерге же белокторго негизделет.

Гель түзүүчү каражат эмнеден жасалган?

Геллинг агенти: агент гуар же ксантан сагызы же гидроксиэтил целлюлоза. Бул агенттердин ичинен эң көп колдонулган гуар манноза менен галактозанын полимерленген дисахариди болуп саналат.

Желатин деген эмне?

Гель түзүүчү каражаттар суюк фазада эригенде гель түзүүчү агенттер коллоиддик аралашма начар бириккен ички түзүлүштү түзөт. Алар органикалык гидроколлоиддер же гидрофильдүү органикалык эмес заттар. Жарым катуу дозалык формада гелдөөчү агенттер 0,5%–10% концентрациясында колдонулат.

Коюучу эмнеден жасалган?

Көпчүлүк коюулаткычтар же крахмалдын же сагыздын негизиндеги Крахмал бөлүкчөлөрү суюктукту кармап кеңейет, демек алар суюктукту көбүрөөк сиңирип, даярдалгандан кийин коюураак болуп калат. Натыйжада, алар даярдалгандан кийин 20 же андан көп мүнөттөн кийин өтө коюу болуп калышы мүмкүн. Муздаткычта сакталганда да коюураак болот.

Коюучу агент катары эмнени колдонсо болот?

Коюучу агенттердин мисалдарына төмөнкүлөр кирет: полисахариддер (крахмалдар, өсүмдүк сагыздары жана пектиндер), белоктор (жумуртка, коллаген, желатин, кан альбуминдери) жана майлар (май, май жана чочконун майы). Тамак-ашты коюулоочу эң популярдуу ун, андан кийин крахмал жана жебе же тапиока.

Сунушталууда: