Суусуздандыруу процессинин натыйжасы Чийки уй эти дээрлик 75% суудан турат, анын көбү бышыруу процессинде бууланып кетет. Нымдан арылтуу процесси чийки этти текчеге туруктуу, жегенге даяр тамагына айландырууда чечүүчү фактор болуп саналат. Демек, кургатылган эт деп аталат.
Уй эти уйдун этинен жасалабы?
Бүгүн кычкыл эт ичке тилкелерден (уй, чочконун эти, козу, бугу, канаттуулар) же майдаланган жана формаланган эттен даярдалат.
Эмне үчүн уй эти деп коюшат?
Жерки - бул бузулуп кетпеш үчүн тилкелерге кесилип, кургатылган (кургатылган) майсыз кесилген эт … "Жерки" сөзү кечуа тилиндеги ch'arki деген сөздөн келип чыккан. "кургатылган, туздалган эт". Негизги "чапкычты" өндүрүү үчүн төмөнкү температурада кургатуу ыкмасы жана бактериялардын өсүшүнө бөгөт коюу үчүн туз керек.
Уй эти эмне үчүн мынчалык популярдуу?
Жылдар бою кычыратуу
Жеркек – нымдуулугун 50% дан азыраак төмөндөтүүчү жана бышыкталбаган этке караганда даамы күчтүүрөөк эт. Бул майы аз, протеинге бай, ошондуктан аны бүгүнкү күнгө чейин популярдуу кылат. Мунун баары цивилизациялар этти сактоонун эң жакшы жолун табууга аракет кылган байыркы убакта башталган.
Уйдун эти кайсы жаныбардан жасалган?
Уй этинен жасалган уй этинен жасалган. Уйдун эти - бул уйдун этине колдонулган кулинардык аталыш, же жөнөкөй тил менен айтканда, уй Уйдун этинен жасалган шишкебек уйдун этинен жасалса, ар кандай жаныбарлардын этинен жасалса болот. жана протеин булактары. Чочконун эти, тоок эти жана үндүк эти бар.
