Сүттөн белокту кантип бөлүп алуу керек?

2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-10 06:40

Сүттүн бүт протеиндери сүттүн башка компоненттеринен 2 ыкма менен чыгарылат: казеин менен сывороттук белокторду үч эселенген жогорку жылуулук менен иштетүү, рН төмөндөтүү жана кальций хлоридинин кошулмасы менен чөктүрүүсү Белок компоненттеринменен тандап кармап туруу. ультрафильтрация , микрофильтрация диафильтрациясы.

Сүттөн белокту кантип ажыратасыз?

Жөнөкөй уксус кислотасынын эритмеси, ак дистилденген уксус түрүндө, кайра түзүлгөн майсыз кургак сүттөн казеинди алуу үчүн жакшы иштейт. Чөктүрүлгөн казеин серпилгичтүү ак материалды түзөт, аны сиз сүттүн ичиндеги суюктуктан чыгара аласыз.

Сүттөн сары суу протеинди кантип бөлүп аласың?

Сүттү уютуу үчүн ферменттер, жылуулук же башка катализаторлор кошулат, бул суюктуктарды жана катуу заттарды бөлүп алууга мажбурлайт. Катуу заттар (казеин – башка белок порошокунун варианты) суюк сывороткусун артта калтырып, үстүнкү сүзүп алынат.

Сүттөгү изоляция протеинди алсак болобу?

Изоляция протеинди суу менен аралаштыруу арык булчуң массасына жетүүгө жардам берет жана арыктоодо да жакшы натыйжаларды берет. Сүт менен сыворотку ичүү денедеги булчуң массасын көбөйтүүнү каалагандар үчүн идеалдуу. Кошумчалай кетсек, бул арык бойлуу адамдар жана салмак кошкусу келген жаңы баштагандар үчүн абдан пайдалуу.

Белок изолятын кантип жасайсыз?

Белок изоляттары (жогорку концентрацияланган белок фракциялары) жана буурчактан белок концентраттары нымдуу иштетүү белоктун бөлүнүшү изоэлектрдик процесс же протеиндин эритүүсүнө негизделген. ультрафильтрация процесси^{54 кийинки калыбына келтирүү үчүн.}